Laatste nieuws

Jeroen van den Berg, projectleider bij Ymere, over standaardisatie en eenheidsworst

Als ik iemand spreek over standaardisatie, dan hoor ik regelmatig: "we gaan toch geen eenheidsworst maken"? Ik denk daar de laatste tijd steeds vaker over na en vraag me dan af over welke worst ze het dan hebben.

Er zijn toch heel veel soorten worst met allemaal een eigen smaak en vorm? Om dat te checken, heb ik op de site van Unox gekeken wat zij zoal aanbieden. Het blijkt dat zij naast heel veel andere producten (waar ook worst in zit) feitelijk maar twee soorten worst hebben, namelijk rookworsten en knakworsten. Ik heb gelezen dat ze ook de Hema-worsten maken, dus kennelijk maken ze, naast hun eigen assortiment, nog veel meer soorten worsten.

Nu weet ik uit ervaring, wij zijn thuis dol op boerenkool met worst, dat je van Unox wel tien smaken rookworst in verschillende maten en verpakkingen kunt kopen. En ook nog eens tien soorten knakworst. Daarnaast heeft iedere supermarkt nog veel meer soorten en merken worst. Omdat mijn interesse in worst beperkt is, houd ik het gewoon op Unox - de ene keer mager, de andere keer vet, het is maar hoeveel zin ik heb om te sporten - en concludeer ik dat er eigenlijk geen eenheidsworst bestaat.

Misschien dat een paar honderd jaar geleden maar één soort worst gemaakt werd, maar mijn conclusie is dat de term eenheidsworst niet langer geschikt is om daarmee een zeer beperkte verschijningsvorm van producten mee aan te duiden. Misschien moeten we ook stoppen met te veronderstellen dat standaardisatie tot eenheidsworst leidt? Sterker nog, ik denk dat standaardisatie de differentiatie juist vergroot, maar daarover de volgende keer meer.


Tot zover, Jeroen van den Berg

Reageren? Graag! Dat kan in onze LinkedIn groep.